很多美食街和城市主城区，都有自助火锅店，因为客源多，所以很多人都会选在热闹的地方开店，这也有个问题就是，在好地方开店的人也多，竞争也大。所以有些新手开店就会有避开同行的想法，确实，新手餐饮人可以先选择避开其他店的锋芒。这里给大家分享一下，自助火锅开店常见的三个误区。 误区一：选址一味地避开同行 有句话叫没有对比就没有伤害大部分人的思维，都是认为附近出现同行会抢自己店铺的生意。哪怕自己的店做得比别人好，但也没有一枝独秀好，所以很多朋友在开自助火锅店选址的时候，都会避开有同行的街道。 类似的火锅门店的确会分走一部分客源，但这种存在并不一定就是恶性竞争，也可能是一种共生的关系。美食街，步行街，家具城，服装城其实都是同行齐聚而来的，有的时候只有同类的店铺形成一定的规模，形成一个商圈，才能吸引更多顾客前来。 而且在现如今的餐饮市场当中，只有通过竞争，才可不断完善自己，让自己变得更强，然后打败对手，吃掉对方的资源，让对手成为自己的垫脚石，虽然残酷，却是永恒的致富之道。自助火锅开店的话，旁边有点菜火锅也无妨，但是还是要避开明星、网红店铺的。 误区二：习惯性降价 不仅仅是自助火锅店，各行各业都存在的一种现象就是：习惯性地将降价作为营销手段，生意一旦下滑，就出折扣活动。各类餐饮门店遍地开花，人们的选择多了，店铺的竞争大了，打折降价就成了其吸引顾客的常用手段。 打折时顾客进店率确实会增加，但是长期打折还是会影响店铺盈利。同时，消费者也会有打折疲劳，不愿再进店。长时间的打折活动，对消费者而言是没有吸引力的。这时候应考虑的已经不是要不要打折，而是要寻找店铺自身的问题了。 误区三：经营方式老旧 这点在所谓老餐饮人或是常年做生意的人身上能体现，由于自身有丰富的做生意的经验，而忽略了消费者喜好的变化，忽略了市场发展的新潮流。我们开自助火锅店是要来适应消费者的，是要满足当今消费者的饮食要求。 其实很多大品牌已经在走年轻化营销道路，招引新一批年轻消费群体。虽然火锅店的消费群体并非以年轻消...

很多头部餐饮都越来越会玩了，各种营销活动都越来越年轻化，如将网络热词融入营销文案中，将门店活动和热门玩法相结合，吸引年轻人打卡等等。 很多餐饮门店对门店的经营之道可以说是信手拈来，但是怎样转化和经营年轻顾客群体，还是有些无处着手。几年前，很多人都会说90后的世界怎么怎么样，90后的思维跳跃性让人摸不着头脑之类的。 而餐饮头部品牌，即使发展多久，底蕴深厚，也不得不改变自身，让自己越来越年轻化，才能跟得上消费群体。差异化打造也不仅是用在门店的产品、形象上，连营销的品质差异化也越来越明显。对于小众品牌或门店来说，营销的成本、获客的成本，就是他们不敢放手去变年轻化的原因。 01. 年轻化的团队 95后年轻人，在十来岁的时候就已经开始接触和了解互联网，从以前的2G翻盖到现在的5G手机，一直享受者互联网发展带来的便利。而现在，不少90后的年轻人开始感叹自己跟不上00后的奇思妙想了。 品牌走年轻化之路，并不是为了当前的90后、00后，而是在发展中不断融入当下年轻人的主流元素，在以后十年、二十年，一样能俘获那个时代的年轻人。 而有些老品牌的年轻化之路，有一点就是：敢于用年轻人团队。年轻人的想法都是较为新潮的，加上互联网的发展让信息差变得越来越小，年轻人的热闹传播得非常快。所以，用年轻化的团队，让年轻人来想活动玩法、设计理念等，更能吸引年轻顾客群体的注意力。 02. 年轻化的交流 都说要做会员营销，只靠会员体系来维护粉丝究竟够不够呢？不够。其实很多餐饮店都有利用微信公众平台、社群等渠道来提高粉丝的活跃度。 但是粉丝的阅读量、互动率依然要靠吸睛的图片、文案来赚取，有趣的海报和文案，更能让粉丝发起分享、留言等等。还有社群的维护，老套的交流方式、没有新意的活动，发不了多少，就会让大家没了兴趣。 在粉丝、社群的维护中，懂年轻粉丝群体的语言爱好，交流方式很重要，比如熟悉网络热词、网络热梗，谈论年轻人爱玩的事，感兴趣的事，先让自己年轻化，才能表现得年轻化。了解自己门店的年轻粉丝大都喜欢什么，再投其所好，加深店铺与用户的...

热烈祝贺七掌柜火锅食材超市宁夏石嘴山店 20 20 年 12 月 16日签约成功 七掌柜火锅食材超市自从做招商以来，在四川省外的店越开越多。火锅业态的发展，不仅仅是以前的将火锅店带入更多的城镇，而是逐渐延伸到将川式火锅带入户了。 宁夏位于中国西北部，而石嘴山，在宁夏的最北端。石嘴山市因黄河两岸山石突出如嘴而得名，风光优美。得益于互联网的发展，离成都有一千三百多公里的石嘴山韩总团队，足不出户便了解到了七掌柜。 眼见为实，韩总一行虽然远在石嘴山之时，就已经与七掌柜总部的运营人员，就加盟开店的相关事宜进行了深切交流，但到总部亲身考察七掌柜品牌各方面的情况，感受终究是不一样的。 所以，在七掌柜总部运营人员的邀请下，韩总一行来到了成都。在与七掌柜品牌总部的运营人员，深切交流了七掌柜的各项扶持政策之后，韩总便决定加入七掌柜，由七掌柜的运营团队协助开店，与七掌柜共同发展，双方于2021年3月6日正式签订了品牌合作协议。 七掌柜火锅食材超市集荤菜、素菜、饮料、丸滑和小料为一体，门店选址以繁华热闹的住宅区为首，着眼于小区家庭消费群体，提出了把火锅带回家，让美味不打烊的品宣口号。其开店宗旨是：把小型火锅食材店开到顾客家门前，让顾客吃火锅更加的安心、方便。看似普通，却非常契合大众的宣传口号，也让七掌柜火锅食材超市快速地在当地有了人气。 韩总一行选择火锅食材超市加盟，便是看中了食材超市贴近顾客生活，且属于食品零售快销生意，比较有市场。七掌柜对门店的筹备、开业运营、后期服务，则是韩总一行选择七掌柜的主要原因。韩总一行的加盟，意味着七掌柜在宁夏的食材零售加盟市场，正式打开，此后，七掌柜品牌将会在宁夏有越来越多的加盟店，品牌市场越来越大。 七掌柜非常感谢韩总一行对我方的信任，在此，七掌柜全体人员预祝宁夏石嘴山七掌柜火锅食材超市生意兴隆，客似云来，财源广进。...

餐饮店做活动吸引客人其实是很普遍的事，但是活动做得越多的店，反而离关店的时间越近。这是为什么？ 餐饮是人们日常生活中接触比较多的行业，逢年过节，众多餐饮店也是使出浑身解数...

在过去一年里，实体经济虽遭受了巨大冲击，但实体经济的恢复也是非常快的。其中，餐饮业的复苏尤为突出，也至关重要。这也侧面说明了，在社会经济发展中，餐饮业的生命力是非常强的，例如火锅行业。既然大型实体店的开设有难度，那就先从小做起火锅食材超市。 转眼到了2021年，疫情对人们生活造成的影响越来越小，开火锅店这一想法，又在很多创业者脑海里生根发芽。其实经历了去年的冲击，火锅行业已经进行了一轮优胜劣汰，存活下来且发展得比较好的品牌，都是实力不错的。只不过对于创业新手来讲，自助火锅加盟哪家好？怎么选成都火锅品牌？仍旧是问题。下面就一起来看看要怎么选品牌吧。 1.品牌实力 任何一个品牌，都是必须跟随社会业态的潮流来走，有句老话叫：落后就要挨打。所以，寻找发展历史旧，门店生存状态好的品牌，就可以看出一个品牌的实力。因为发展历史越久，品牌方的各项门店管理措施、门店发展经营策略就越完善，越有保障。 有实力的品牌还有一个特征就是：价格门槛。俗话说：好货不便宜。说浅显点：一分钱一分货，合作门槛低的品牌，他们对自身价值的估算都能通过合作费用体现出来。实力不够，折扣来凑。当然，只有某些费用明显低于市场行情的品牌才有猫腻，毕竟不同的品牌店铺定位不同，价格还是有差异的。 2.味道和人气 好的火锅的味道能留住顾客的心。多尝几家，哪一家的味道让你最难以忘怀，那就说明这家的火锅味道做得非常好。 当然，大家也知道，现在是酒香也怕巷子深的时代。火锅店的人气，才能体现出品牌方在打造门店生意方面的能力如何。好位置、好味道、好环境，才能有好生意好口碑，要想店铺做得长远，考察门品牌方店的生意，是必不可少的一步。 3.加盟扶持 为什么很多人想加盟？其实大部分原因就是看中了品牌方在门店筹建和运营方面的能力。公司在门店的建设过程中，除了品牌授权，vi统一，还有运营人员到店指导、装修设计布局指导、门店人员培训，出品技术培训等等等，这些都是一个发展成熟的品牌会提供的服务。 七掌柜自助火锅，地道成都火锅，拥有成熟且经验丰富的运营...

热烈祝贺七掌柜 火锅食材超市眉山东坡店 20 20 年 12 月 16 日签约成功 眉山，古称眉州，位于四川盆地西南边缘，介于岷峨之间，因峨眉山而得名。是千年大文豪苏东坡的故乡，是国家级天府新...

2020年，越来越多的人倡导理性消费，特别针对餐饮行业而提出的口号：制止餐饮浪费，培养节约习惯。不少餐企也在店内显眼处做了提示牌，提示顾客合理消费、杜绝浪费等等。其实在餐饮行业中，有一种火锅店，一直在倡导顾客适量消费、减少浪费，那就是自助火锅。 1.提倡良性用餐理念 自助火锅本身是薄利多销，禁不起浪费，所以在顾客进店消费时都会有押金卡这一物品，其实押金卡的设置不仅是店家控制成本的手段，也是顾客的另一面消费心理的间接反映：那就是大家对在外用餐消费的心理很少有节约心理，特别是自助火锅。其实这也是正常的，毕竟自助火锅吸引顾客的其中一点就是自助取餐、想吃多少拿多少，提倡节约这一点也算是营造良性的餐饮市场的一部分。 2.开店成本低 相较于传统的点菜火锅来说，自助火锅的确有一些优势。 一是减少了服务人员的成本投入，自助取餐的模式，让自助火锅店前厅的服务员数量得到了减少，加上自助火锅的菜品装盘并不讲究摆盘造型，后厨的菜品出品也减少了人力成本。 二是自助火锅对店内的装修环境只需要中等水平即可，前厅的大部分面积都用于菜品陈列、顾客餐桌占地，做好店内分区隔断即可，不需要大成本的投入展示观赏陈列品。 三是加盟费较低，自助火锅店本身就是走的平价路线，考虑到自助火锅的消费群体和薄利多销的经营性质，也为了让合作商更容易接受开店成本，七掌柜自助火锅品牌对加盟的定价并不高，一般只需要几万元即可。 3.顾客人气高 虽说经济发展非常快，人们的水平也在提高，但是就目前的消费人群来看，还是中低等收入水平的人居多，特别是二三线城市。自助火锅其实并不建议开在小镇上，开在大型的城镇和市区倒是可以，毕竟乡镇上火锅店是没有那么多人气的。 二三线城市的区县繁华地带，人流量非常高，在这些地方开火锅店生意就比较好，不过不建议开在商圈内、人们上班集中的地方，建议开在下班族比较多的住宅区附近。因为下班后，大家才有时间和心情去和朋友吃火锅这些。包括在大型校区附近开自助火锅，生意也会非常好，只不过要面临寒暑假淡季。自助火锅就是属于...

很多开自助火锅店的老板，因为开的是自助餐厅，所以就不太注重服务，导致顾客的消费体验很不好，前期可能看不出什么，过几个月就能明显感觉到生意的下滑了。七掌柜曾经有一家加盟店就是如此，后来老板就意识到了问题所在，便在店铺的各方面都做了改进，但是曾经给顾客造成的不好的消费体验的差评，已经让很多人望而却步了，老板只能下更大的功夫吸引客人进店了。 开堂食火锅店，服务是非常重要的一部分，即使是自助火锅，接待、引导、用餐服务、问题咨询、收银服务等各个环节，都是服务的一部分。除了服务，开自助火锅店，还有哪些常见的误区需要避免呢？ 1. 频繁做活动 用一句很简单的话来说：物以稀为贵。活动做多了，在客人眼里，店内用餐的价值就只值活动价，做活动也无法吸引更多客人到店。 开业、店庆、节日等做营销活动确实可以提高店铺的热度，加深门店在顾客心中的印象。但是有些门店在门店生意、人气稍有下滑就开始做折扣，以为这样就能把人气做起来，却并没有自查自省，门店近期有哪些方面没做好、哪方面存在劣势、是否有新的竞争对手？导致进店的客人变少了。 对于门店的长期经营来说，打造、宣传门店区别于附近门店的优势点，把没做好的地方进行改善，做好客情维护等，比频繁做活动更有效。做活动的话隔段时间利用营销节点宣传一波就好，建议门店还是定期做经营复盘，做好门店本身才能转化更多回头客。 2. 做活动，宣传不到位 偶尔做一次活动就好，毕竟做活动的时候需要花钱以及减少收入，门店本身就是不怎么赚钱的。既然花了钱来做宣传，就要把宣传做到位，让这次活动达到想要的效果。 目前的年轻群体，对互联网的依赖性比较高，线上的宣传不能少，附近小区的地推、附近的人流聚集区的DM单发放、梯屏广告、门禁广告、当地热门的餐饮号宣传等等，要把宣传做到位，这样的话这笔费用才花得值。 其实得益于互联网的发达，大家平常也能看到很多广告，对于长期做活动的店铺，大家看久了就麻木了，即使活动力度大，也不一定能吸引大家进店消费。 3. 线上口碑维护 很多自助火锅店都有做线上会员系...

口味多种多样、菜品种类繁多、吃喝自取不限、定价经济实惠，这些特点让自助火锅在近年来的发展非常迅速，特别是在年轻人群体中非常受欢迎。随着火锅的消费市场的扩大，很多创业者都非常看中火锅行业的商机，毕竟食品类经营属于快消品，人人每天都要进食，餐饮店铺被人们光顾的次数非常多。 但也正是由于火锅餐饮发展比较快，市场上的门店竞争变大，优胜劣汰也越来越迅速、越来越明显。由于经营不善而倒闭的火锅店不在少数，毕竟吃火锅的人多，但也不代表吃得多就会开店。要想店铺长期生存下去，经营管理之道非常重要，所谓扬长避短，就是要发挥门店的优势，避免踩坑、避免以短攻长。 1. 经验不足很吃亏 火锅行业市场不错，但是几家欢喜几家忧，有些人并没有多少开店经验，开火锅店还是会碰壁，只不过不同的选择造成的成本损失是不一样的，所以在选择经营策略方面，不能随便下决定，要多观察同行，多向一些品牌门店学习。每一行的经验是要靠实践积累的，也有些人选择了跟品牌合作，让品牌方的扶持开店，毕竟品牌方的开店经验比较成熟。 2. 盲目选址代价高 开自助火锅店，店铺地址很重要，好地址就占了成功的一半因素。自助火锅店的经营需要人气，店址周围的人群流量非常重要，消费力、可停留时长、交通便捷度、店铺性价比、进店方便度这些都是选址需要考虑的点。如果这些没有综合考虑的话，店铺地址可能就不太理想。 3. 投入短缺要注意 餐饮行业固然吃香，但是资金流通比较频繁，前期店铺筹备的投入也比较大，后期营业也是先投入后回报，店铺需要的流动资金就比较多，所以对于想开自助火锅店的创业者来说，经济实力非常重要。如果因为前期投入大，后期资金流周转不开，店铺无法运转，那还不如去开个小门店，要是做得虎头蛇尾回不了本，就白干一场了。所以大家开自助火锅店之前，需要根据开店需要的各项费用做个大致的预算，看自己的资金实力适不适合开自助火锅店。 4. 不可跟风盲从 不管做什么行业，都不能没有规划，盲目跟风。像有些网红类门店只是红一阵而已，并没有足够的硬实力长期生存，大家就不要...

热烈祝贺七掌柜 自助火锅乐山市店 20 20 年 12 月 5 日签约成功 乐山，四川省辖地级市，古称嘉州，有海棠香国的美誉。位于四川省中部，四川盆地的西南部，地势西南高，东北低，属中亚热带气候带。乐山是四川省重要工业城市、成都经济区南部区域中心城市、重要枢纽城市、成渝城市群重要交通节点和港口城市。 乐山是国家历史文化名城，国家首批对外开放城市、全国绿化模范城市、中国优秀旅游城市、国家园林城市、全国卫生城市。 乐山蒋总一行在寻找合作品牌时，参考了四川多个品类的火锅品牌，结合了乐山蒋总当地的目标群体的消费水平和偏好习惯，选择了自助火锅这一品类。乐山属于四川本土区域，川式自助火锅不仅实惠，其味道也深受当地人欢迎，所以做自助火锅，能在当地吸取大量的人气。 在成都，川式自助火锅品牌做得比较优秀的，就只有2015年成立的七掌柜自助火锅，在成都有三十家左右的门店，在其他省市也有一百家左右门店，其火锅味道在几十个城市都深受喜爱，不少加盟商也是被已有的门店火锅生意吸引而来。 七掌柜近一年的门店发展都倡导走品质自助路线，这让七掌柜门店的竞争力和存活率变得更高，蒋总一行对七掌柜的品质自助路线颇为认同，如今，餐饮市场竞争变强，只有做好门店各方面的品质，才能得到消费者的认可。 七掌柜的加盟政策也是吸引蒋总一行的亮点，不仅有从门店选址到门店装修设计，人员招聘到培训，统一材料采购，市场营销，以及活动策划等对加盟商的一站式扶持，而且还会将积累多年的成功经验传授给加盟商，让加盟商顺利开店，轻松创业，经营无后顾之忧。 乐山蒋总一行与七掌柜运营人员电话沟通了加盟事宜，也来到了成都七掌柜品牌运营总部香乐汇餐饮管理有限公司，进行考察，也与运营人员深切交流了七掌柜提供给加盟商的扶持政策明细，以及七掌柜门店的筹备流程、开业运营、后期维护等方面的情况。 乐山蒋总一行对七掌柜品牌门店在乐山的发展前景比较有信心，遂决定加入香乐汇大家庭，与香乐汇共同发展，并于2020年12月5日与香乐汇签订了七掌柜品牌合作协议，香乐汇非常感谢蒋总一行对...

天气越来越冷，吃火锅的人也越来越多了，很多想开店的人也想趁冬季客人多，多赚一些钱。只不过很多人都比较纠结，是做点菜火锅还是自助火锅呢？点菜火锅客单收益高却难做人气，自助火锅人气高却利薄，到底做那种容易些呢？其实这两种各有优势，这里就先给大家分析下七掌柜自助火锅品牌的优势。 1.零经验可加盟 没有餐饮经验也可以选择加盟七掌柜，总部会提供专门的门店管理、经营知识培训，门店员工技能培训等等，为保证学习质量，来学习的人员经过考核合格后，门店才能开业。所以就算没有餐饮经验，也不用担心会走弯路。 2.底料工厂 品牌公司有自建的底料生产工厂，有标准化的生产流程，味道也比较稳定，门店从工厂进货的成本也比较低；工厂也有专门的研发团队，可以根据加盟商当地的消费人群口味来进行调整，让门店在当地市场的存活率更高。 3.协助选址 对于没有店铺的加盟商，品牌方运营部人员会协助进行选址，会帮助分析意向地址的周围目标人群分布、周围的交通状况、铺面的性价比等等，根据店铺的综合情况来预估成本和收益。自助火锅店的选址是非常重要的，保证足够的客源是选址的必要因素。 4.加盟扶持 加盟品牌后，品牌公司运营部会派专人，全程协助门店进行开业筹备，对开店所需的物料、设备等进行选购建议，会帮门店做开业活动策划以及宣传推广，帮助门店分析营运数据，做好成本控制和提升营业额方面的措施，在门店的后期运营过程中，门店若是有什么经营问题，运营部人员也会帮忙解决。 5.比较受欢迎 七掌柜自助火锅风味是鲜香麻辣，在全国上百个城市都有门店，其火锅味道深受门店各个地区的消费者欢迎，加上价钱比较经济实惠，吃一顿火锅只需要几十元，对于二三线城市的消费者来说，比较具有长期消费力，所以人气会比较高，很多门店长期是天天排队的情况，生意非常好。 七掌柜自助火锅品牌可以说是比其他地方的自助火锅品牌更具优势，因为成都的餐饮行业迭代更新都比较快，群众的饮食要求也在不断提高，每一轮市场淘汰之后，留下来的门店都是非常有实力的。...

做餐饮，做得好的店门庭若市，做得不好的店门可罗雀。做自助火锅，不缺人气，赚不赚钱只有老板才算得出来；点菜火锅，不缺精致，看得出来人气，就说明赚钱；高逼格的火锅店，商务宴请为主，只要地段好，肯定赚钱。除了火锅，这三种也可以类比其他餐饮店，门店定价与消费人群密度、预估成本，能不能赚钱，只需要开店三个月就能见分晓。 在2020年，火锅餐饮相关的店铺除了大型的堂食店，上半年兴起的火锅食材超市，冬季兴起的火锅杯，都算是火锅里的小类，火锅杯算是网红产品，一个小摊就能经营，成本很低。火锅食材超市是小本创业，七、八十平米就能开店，而且基于火锅的大量受众，火锅食材超市的目标群体非常大，但是还是有一些食材超市只开了三四个月便选择了关店，原因就在于下面几点。 1、店面选址无目标 大家都知道，火锅食材超市的宣传就在于在家吃火锅，所以食材店一般都开在小区附近，但是小区附近的位置也要区分好坏，好位置才会有更多人进店。 有些店家是就在小区附近盘个店，以为小区够大人够多，位置在哪个地方都行，其实不然。小区大门附近、小区外面进出主干道、小区附近交通站点等地，人群来往频次更高，门店的曝光度也更高，才会有更多客人进店，有客人进店才能进行转化引导复购。 2、不重视服务 食材超市虽然不是堂食店，但是也要注意服务，要把自己的店铺跟菜贩区分开来，菜品预处理销售也是服务销售的一种，服务态度的好坏会影响顾客回头率。 如果顾客有咨询底料、菜品等事宜，或者是让店里的工作人员介绍一下底料的区别之类的，工作人员要态度良好、及时回复，对于产品质量问题也要及时为顾客处理，并做好预防。如果是店里的服务态度不好，顾客的心情也不好，也不会再次光临，顾客回去跟街坊邻居一说，店铺的口碑也不好。 3、不注重店面安全卫生 对于吃食方面，人们最在意的就是菜品的新鲜和卫生了，食材预处理期间、菜品存放、展示摆台都要注意清洁卫生，展示售卖的菜品要定期检查卫生状况、新鲜度，顾客看着舒心才会买得放心。 有些老板就是做得太马虎，虽然没有成为缺点却也没有...