自助火锅店如何正确对待顾客刁难?

　　餐饮行业，难免会遇到一些难缠的顾客，相信只要你从事过火锅行业，就一定感受过某些刁钻顾客，或许有的顾客是无心之过，当我们遇到刁难的客户，那么自助火锅店如何正确应对呢?
 

　　首先，要弄清楚消费者是基于什么心理进行刁难。只要你仔细分析可以发现，每个消费者刁难你的原因不尽相同，有可能客户今天心情不佳，服务员一个不小心就引燃了消费者生气爆发的导火索，由此火锅店顺理成章的成了顾客的出气筒;另外也有顾客大肆消费后发现消费过高，不愿意接受，进而开始找火锅店的茬等等。那么，面对这样的情况火锅店该如何应对呢?
 

　　“对症下药”合理解决。弄清楚了顾客刁难的心理后，就要“对症下药”了，针对那些因自身情绪的原因而找麻烦的顾客，火锅店应该热情应对，并将这份热情和对生活的热爱传递给顾客，积极出面解决，安抚顾客情绪，并针对顾客找的茬进行询问、处理，如果顾客认为火锅店的菜不够新鲜，管理者可以诚挚地邀请顾客到后厨检验，如果认为服务不佳，管理者应该连同相关的服务员进行道歉。
 

　　而针对那些消费后觉得价格不满意，经营者应该首先向他证明自助火锅店的收费绝对透明、合理，但是为了避免不必要的争执，将大事化小小事化了，可以找个由头给消费者适当的优惠一下，并可以引导顾客加入我们的会员，这样便能享受会员折扣，同时在自助火锅店有优惠的时候，第一时间通知他，进而将这样一个刁难的顾客转换成火锅店固定的食客，这种做法值得一试。
 

　　对于自助火锅店的来说，餐饮本来就是属于服务行业，需要给顾客一个好的用餐体验，无论面对怎样的消费者，冷静正确的去处理，不要抱怨或者气馁，要相信每一次挫折或挑战都是一种机遇，问题处理好了，不仅不会造成损失，反而有利于火锅店的发展，还可以留住消费者。