开家七掌柜自助火锅店需要做好哪些准备工作？

这两年，火锅行业的强势发展，让一些毫无餐饮行业经验的人，也纷纷选择了开火锅店转型，有经验的人更是鼓足了劲想在这条路上做出自己的制高点，不仅是创新菜品，还有品牌融合，如和府捞面，店里都开始了卖火锅，虽然有点像冒菜，但这种创新还是让不少人前去打卡。

而没有餐饮经验的人，想走上这条路更需要助力，那就是品牌。成都的火锅品牌很多，其门店也开到了很多城市，但对于整个国土来说，其发展市场还是有很大的空间。没有什么经验，前期比较彷徨，对当地市场不太了解，都是品牌与创业者合作的契机。这里就简单说一说，那么开家自助火锅店需要做好哪些准备工作？

一、保持正确的心态

做任何一件事情都要保持正确良好的心态，从事火锅行业之后，火锅店的发展就会一直被市场所左右，当然，其他行业也是一样。只不过，餐饮消费带来的食材消耗是居民日常煮饭的好几倍，不同食材都经常会有价格波动，对于大量采购食材的自助火锅店来说，如果老板不能正视这种变化，光是市价变化，就能把人整慌。

对于市场变化的把控，餐饮老板也需要调整自身的心态，比如有些火锅店老板，觉得物价上涨了，就开始在成本上做文章。

比如原本顾客都很喜欢的牛油锅底，店家打锅时一桌是一斤油一斤料，但是想拉高盈利，便将成本降低，把原本一桌的料、油的分量减少30%，那味道就会受到影响。还有一些老板原本采购的食材是中等偏上的品质，但是为了压缩成本，选择了中等偏下品质的食材。

做火锅店，锅底的味道、菜品的品质一旦产生变化，质量下降，顾客吃到嘴里的时候就能发觉，久而久之，店里就不会有什么人来了。只有先做好品质，才能保证客源，自助火锅是薄利多销性质，让店里有人气才是主要的。

二、做好充足的资金准备

以一家500平米以上的火锅店为例，菜品展示柜、冷冻冷藏柜、常规储物柜、仓储区都需要不少资金，更为主要的是店铺的装修，面积越大装修费用越高，但是越是大型的自助火锅店越是吸引客人，毕竟自助火锅的单价也不过人均几十元。

装修材料费、设施设备、广告宣传、人员工资、房租水电，没有上百万的资金很难盘活这么大一家门店，但是这种大型门店容客量也比较高，就算是自助火锅，月均百万的营业额也是很正常的事。

所以，要想多赚钱，要想吸引顾客来消费、转化顾客二次消费，让门店的市场竞争力优于附近的同类餐饮，老板前期都需要投入大量资金。

三、合适店面的选择

开一家自助火锅店之前，务必要对当地的市场进行考察，要满足一家500㎡的自助火锅的日常客流，周围的消费人群分布非常重要。临近美食街、临近交通站点、日常活动人口量大、周围住宅区分布较近、周围人口密度大、餐饮门店不饱和等等，都是带动门店客流的优势。

所以在进行店铺选址的时候，就需要参考多方面的因素来考察，以及在不同区域选择意向开店的地点进行考察，然后多方对比。如果自己实在没有把握的话，可以找火锅品牌方的人协助选址。

这些准备工作可以说并不只是为了把门店开起来而做的心理准备，也是为了日后店铺的营业、生存、发展的打下基础。让门店从一开始，就稳扎稳打地立足于当地市场。