2020年开自助火锅店有发展前景吗？

由于疫情影响，2020年初，餐饮行业损失巨大，很多中小门店都迫于经济压力，选择了关店。但也有一些其他企业的人，在2020年中经济回暖后，很多人选择了餐饮创业。也有很多在2019年底就准备做餐饮，但由于市场环境不乐观，拖到了2020年夏季——经济复苏后后的餐饮行业旺季，才开始展开筹备工作。
当然，也有些人对目前的市场状况不太清楚，仍然处于一种纠结状态。这里就给大家分析一下，2020年投资火锅还有市场吗？开自助火锅店有发展前景吗？ 　　一、目前的火锅市场前景如何
 
都说开火锅店不要人云亦云，不要看到一些店生意兴隆就一股脑的开始模仿开店。其实说的就是在不了解市场和运营知识的情况下，不能盲目模仿别人的店铺风格和经营模式。
其实呢，根据大数据来看，火锅目前的市场发展还是不错的。根据相关报告显示，火锅在2019年火锅营收达到9.6千亿，每年营收优于其他餐饮品类。
而在2020年，从四月份开始，开火锅店的人就开始加码为营收努力，一些想做加盟的人，也在四月人开始考察品牌，加盟品牌。5月份，很多火锅品牌的加盟门店月新增数据就开始大幅提升，开店筹建工作进行得如何如荼。6月份，一些火锅品牌的门店加盟月新增数就达到了去年旺季的标准。
而7月份直到秋季末，都是门店新增的旺季，所以在2020年下半年，火锅的市场份额还会持续增大，所以火锅市场前景依然被很多人看好。
 
　　二、自创还是加盟品牌
 
这是个极为重要的问题，如果自身有成熟的底料技术和底料团队，且对自己底料足够自信，那么自创品牌是可行的，但如果没有底料技术和团队，还是以推荐加盟的形式与品牌合作。
不论是自创品牌开店还是开加盟店，特色都是火锅店必备的因素之一。如果是做加盟店，就需要多对比，多分析，多实地考察，此外，在找品牌的时候要注意，避免网红类，快招类品牌。
有些人对加盟品牌的优势其实不是很清楚，不过呢，在考察品牌的时候，就可以看这个品牌的实力如何，门店运营经验丰不丰富，询问品牌方对门店会有哪些扶持政策等等。了解清楚之后，再考虑加盟事宜。 　　三、经营管理是否成熟
 
对于一家火锅店来说这是另一个极为重要的要点，火锅市场竞争是比较激烈的，别人会管理，会营销，会打造回头客，而你没有相关的成熟经验，即便人家口味比你差一点，依然能给你带来巨大的翻台压力，而加盟的意义在于什么？就是在于学习到品牌方直营店成套成熟的经营管理知识，这是打造有持续盈利火锅店非常重要的一点。
比如门店管理，包括货品管理和人员管理两方面。货品管理是从源头把控货品的质量的成本，从货品管理、销售出货、库存记录等几个方面来进行。人员管理是保证店铺标准化运营的重要部分，从招聘人员、员工职能分工、调动员工上班的积极性等几个方面来进行。对于这些，品牌方都会有系统的培训课程，加盟商可以免费进行培训。
所以发展前景不仅是看市场，还要看门店的实力，怎样在好时机，让自己的门店有高实力抢占市场，让自己的火锅店多赚钱。2020年已过去一半，再多犹豫，开店岂不是要等到明年？