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开家特色火锅店如何提高利润？
发布时间：2019-12-17浏览次数：216
最近两年餐饮市场发展前景不错，吸引了很多投资者，很多投资者看到了商机想要加盟开店，现在行业竞争这么激烈，那么开一家特色小火锅店成本不低，利润不高，那么如何挣钱呢?
一、进购食材多对比
食材的浪费是影响火锅店利润的重要因素，比如进购不同的辣椒，一家提供的价格虽然低一些，但是取回来的材料质量不佳，其中掺杂着发黑发霉的，利用度不高，而另一家提供的价格略高，但个个饱满有光泽，浪费率较低，选用这样的食材作原料，火锅店的利润更高，因此，在进购食材时，为了避免资源的浪费，应多家对比，选择性价比高，使用率高的原材料。
二、严格控制用水量
火锅店油烟重、翻台率高，因此需要用水的地方会相对多一些，但是管理者常常将重心放在前厅的管理上，很容易忽视用水这些小细节，比如洗菜时水龙头哗啦啦地流，拖地时不爱关水龙头等等，这些都会造成水资源的浪费，增加运营负担，所以想要提高火锅店的利润，可以从控制用水量着手，要明令禁止用完水不关水龙头的做法，发现则处以200元的罚款，另外晨会期间也要宣传节约用水的环保理念，让节约用水的观念深入员工心。
三、提供蘸料调配法
现在的火锅店几乎都是自助调配蘸料，这种做能为顾客提供自由发挥的机会，但是也容易造成调料的浪费，比如顾客精心调制了一份蘸料后发现不合胃口，于是又重新调配一份，此前那份就白白浪费了，另外还有顾客不知道放哪些佐料，放多少合适，于是将现有的佐料各放一点，来了个调料的大混合，且不说味道如何，反正调料成本挺高的。
但是如果我们能贴心地在墙上贴好蘸料搭配秘诀，让不同地区、不同口味需求的食客依葫芦画瓢，不仅能让他们迅速找到调料的正确打开方式，同时还能节省火锅店的成本，好处显然。
开家特色火锅店如何提高利润？经过小编的分析已经有所了解，现在火锅市场发展前景不错，对于想要开店的朋友来说是一个发展商机投资者们一定要学会抓住商机，早日赚钱。
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