教你如何正确吃火锅

　　火锅是大街小巷火热的美食，味美价廉，因为和火锅特别像，自助火锅又被称为“小火锅”，但是火锅比冒菜更具优势，自己想吃什么烫什么。我们就来说说火锅吃法。
 

　　火锅吃法和中餐菜不一样，不是做好了端上来吃，而是将半成品放在桌子上，自己放锅里操作，生熟自己掌握的一种吃法。
 

　　火锅吃法最常见是涮着吃。即将用料夹好，在锅中烫熟，注意不是所有菜都能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的菜品适合涮着吃，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温;再次，要控制火候，涮得狠了味道变老，涮得轻了菜品还是生的。
 

　　火锅吃法还有煮着吃。即把用料投入汤中煮熟。要注意的是不同菜品要煮的时间不一样,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，要多煮一会儿才能熟透;其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化，比如土豆粉煮的久就化没了。
 

　　正确的火锅吃法是先吃荤后吃素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食;喜欢吃辣的在锅边油多的地方烫，不喜欢辣的可以在水水沸腾滚动的那个位置烫。吃完火锅最好喝点茶，可以开胃消食，解油去腻，减轻嘴里麻辣的感觉。