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如何在家制作清油火锅底料?
发布时间：2020-04-09浏览次数：207
说起火锅，大家就会联想到很多画面，四川火锅一直都备受广大美食爱好者的青睐，以麻辣醇香的味道吸引了无数人，但也有消费者接受不了厚重浓郁的牛油味，也因此衍生出了清油火锅，我们今天来看看如何在家制作清油火锅底料?
首先清油火锅底料顾名思义就是不用厚重的牛油采用植物油炒制，多为纯的色拉油(大豆油)。油腻感轻，清爽不粘嘴，不易上火不辣肠胃。
其次将干辣椒剪成辣椒段，茂汶花椒等多种香料都打碎成颗粒，郫县豆瓣和豆母，把清油倒入锅中大火烧熟关火至6成热，下葱段姜片煎炸至香味捞出。
保持中火将一半剁碎的辣椒放入锅中不断翻炒，待辣椒里面水分熬出加入另一半不断搅拌翻炒直到炒出琥珀色。
再将郫县豆瓣酱下锅翻炒，等清油变红再下入提前准备好的香料不断翻炒，带辣椒等炒出麻辣味道加入豆母继续炒制，将豆母炒干炒香即可关火冷却就可以出锅了。
最后再炒制清油火锅底料时，清油最好是去色去味的色拉油哦，辣椒最好是石柱红辣椒和茂汶花椒，好的豆母是整个清油火锅的关键，全程关注火候大小避免将底料炒糊。
清油火锅相比起牛油火锅的特点只是少了些浓厚香郁的牛油味，但口感还是非常的清爽的，想要在家学习如何制作清油火锅底料，跟着以上步伐，一锅清油火锅就出锅了。
如何在家制作清油火锅底料?经过小编的分享已经有所了解，关于制作火锅底料的技巧你是不是已经掌握了，希望以上对你有所帮助!
