成都火锅蘸碟种类多，你知道几种?

发布时间：2019-12-26浏览次数：203

　　在成都街头，随处可见的火锅店，不管是什么天气，都阻挡不了大家对它的热情，几个人围在一张桌子上，锅里沸腾着，遇到不小心的还会被火锅烫到，火锅再配上蘸碟，别提多美味。

　　说到蘸碟，那可是大有讲究，且种类多。碟子大致有香油碟、原汤碟和干碟三种。菌肝、牛肉、兔腰子这些小颗的肉必须干碟来，燥辣的干海椒面和干花生米配上这些肉食，在嘴中融化最终爆发;豆腐类、假肉类、菌子类就适宜在油碟或原汤碟里面过一遍，油香绕口，温软流长。

　　相比起来，干碟更考手艺，因为不能像油碟那样自我搭配，质量好不好，打个干碟就见分晓，很多家出名的火锅店都有自己秘制的干碟的。

　　早在上个世纪，一些人就开始在热闹的商场、剧院、录像厅附近摆摊卖火锅，在锅中煮好，蘸上调料边走边吃。

　　如今，在街边的边走边吃的火锅已经很难再看到，火锅要自涮自烫，简单单方便，味道却更稳定。送入口是火辣辣的，随之而来的就是浓郁香气，实在是让人惊艳的美食。

　　以上便是火锅蘸碟的几种类别，你知道几种呢?小编建议是在吃火锅的时候，可以干碟和油碟一起吃，那样更美味。