1.客户在宽广的走廊快步走;在狭窄的过道里浏览;面临拥堵的过道回身脱离
假如通道充足宽,客户通常不会留意到周围的装饰、菜品,他们会迅速走过;
假如通道过于拥堵,客户是毫不会情愿经过推挤往前走的,他们会选择回身脱离。
因此,餐厅预留的通道不能过宽也不能太窄;要根据详细位置进行设计:要迷惑客户进店,那店门口就要充足宽,想要留住来宾,店内部分通道就要适当狭窄一些。
2.收银台不要设在进口处,因为门口是乱糟糟人群,会让其余人不想进去
将收银放在进口,关于一些夫妇店等小型铺面没什么影响。
可是关于上百平米的商号而言,收银放在门口偶尔会形成列队结账,而列队很有可能会影响要进店花费的客户的意愿。
3. 进口要够宽,内部要够窄
仍然刚刚 二条原则,进口宽花费者才情愿进店,内部窄让客户更情愿留下。
4. 适当状况下,不妨故意设计成窄通道
当客户看到狭窄的进口,不会发生进店的欲望;狭窄的通道不妨起到间隔客户动线与后厨动线的作用,却不合适作为商号的进口。
5. 光线对客户也有迷惑力
光亮会给客户以一种平安感;这即是缘何西贝将通亮厨房放在进口处,打着灯的缘故,因为如此不妨迷惑客户。